Vegetales al Vapor con Aderezo de Limón & Perejil

La historia que cuenta este plato

• Esta receta es una oda a la simplicidad y al poder de la cocina saludable. Cocinar al vapor es una de las técnicas más antiguas y respetadas en la tradición culinaria, utilizada desde hace siglos en culturas asiáticas y europeas. Este plato celebra los sabores naturales de los vegetales, resaltando su textura y color sin necesidad de grasas añadidas.

Beneficios para la salud

• Cocinar al vapor ayuda a conservar las vitaminas y minerales que muchas veces se pierden con otros métodos de cocción. Los vegetales como el brócoli, la coliflor y la zanahoria son ricas en fibra, antioxidantes y vitamina C, lo que favorece la salud digestiva, fortalece el sistema inmune y contribuye a una piel sana. El aceite de oliva virgen extra y las hierbas frescas aportan grasas saludables y compuestos antiinflamatorios.

Consejos para la preparación

• Corta los vegetales en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.

• No sobrecargues la vaporera; permite que el vapor circule bien entre los ingredientes.

• Si no tienes vaporera, puedes usar un colador metálico sobre una olla con agua y taparlo.

Mejor temporada para disfrutarla

• Estos vegetales están disponibles todo el año, pero su sabor es especialmente intenso en invierno y primavera.

Riesgos alimentarios

• Evita consumir vegetales crudos si tienes sensibilidad digestiva; esta receta es ideal porque la cocción al vapor suaviza las fibras sin destruir sus nutrientes.

Receta de Vegetales al Vapor con Aderezo de Limón y Perejil

Rinde: 2 servicios

Ingredientes:

• 1 taza brócoli en ramilletes

• 1 taza coliflor en ramilletes

• 1 zanahoria grande, cortada diagonalmente

• ½ taza tiras de pimiento rojo (opcional)

• 1 Cda. de aceite de oliva virgen extra

• Jugo de ½ limón

• 1 cdta. mostaza Dijon (opcional)

• 1 Cda. perejil fresco picado

• Sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Lava y corta todas las verduras.

2. Coloca los vegetales en una vaporera o colador metálico sobre una olla con agua hirviendo. Tapa bien.

3. Cocina al vapor durante 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos, pero aún firmes.

4. Mientras tanto, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el perejil, sal y pimienta.

5. Sirve las vegetales tibios con el aderezo por encima.

Almacenamiento y duración

• Guarda los vegetales cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. No se recomienda congelar, ya que la textura puede cambiar.

Sugerencias de otros ingredientes saludables

• Puedes añadir espárragos, batata o tiras de repollo morado para más variedad y nutrientes. Cambia el aceite por uno de nuez para un perfil más aromático.

Ideas de platos para acompañar

• Acompaña con arroz integral, quinoa o tofu a la plancha. También va muy bien con una porción de pescado blanco cocido al vapor.

🤓 ¿Sabías que...? La cocción al vapor fue una técnica clave en la cocina imperial china. ¡Se usaban múltiples niveles de bambú para cocinar varios platos al mismo tiempo!

Restricciones dietéticas a considerar

Esta receta es apta para personas vegetarianas, veganas, celíacas y aquellas que siguen una dieta baja en grasas.

• Sobre los vegetales crucíferos (como el brócoli y la coliflor):
  Aunque son altamente nutritivos, algunas personas deben consumirlos con precaución:

  • Quienes están bajo tratamiento con anticoagulantes como la warfarina, debido a su alto contenido de vitamina K.

  • Personas con síndrome del intestino irritable, ya que pueden provocar gases o distensión abdominal.

  • Personas con hipotiroidismo, especialmente si se consumen crudos y en grandes cantidades, pues podrían afectar la función tiroidea.

Importante: Si tienes dudas sobre cómo incorporar este alimento a tu dieta, siempre es buena idea consultarlo con tu dietista o médico.