Tofu Extra Crispy (con técnica de agua caliente y sal)

La historia que cuenta este plato

Este plato celebra la magia de lo simple, esa alquimia que ocurre cuando unos pocos ingredientes, guiados por una buena técnica, se transforman en algo extraordinario. De un modesto bloque de tofu, neutro y discreto, surge una joya dorada y crujiente, una prueba viviente de que la cocina vegetariana puede ser un arte tan creativo como reconfortante.

El remojo en agua caliente con sal es el héroe silencioso de esta receta. Redefine la textura del tofu, dándole una textura más firme y permitiendo que los condimentos se adhieran con elegancia. Luego llega la primera mordida: crujiente y dorada por fuera, tierna por dentro, llena de un sabor tan familiar que casi podrías confundirla con el del pollo. Y así, con cada bocado que cruje, este plato susurra una historia de reinvención. La historia de una cocina que sigue sorprendiendo, inspirando y nutriendo el alma, un bocado a la vez.

Beneficios para la salud

• Fuente de proteína vegetal completa.

• Bajo en grasas saturadas.

• Rico en minerales como hierro, calcio y magnesio.

• Excelente alternativa al pollo para quienes buscan reducir el consumo de carne.

Consejos para la preparación

• Usa extra firme para mejores resultados.

• El remojo en agua caliente con sal ayuda a expulsar agua interna y darle más “mordida”.

• No satures la sartén: cocina en tandas pequeñas para que el tofu quede bien crujiente.

Mejor temporada para disfrutarla

• Todo el año: es un básico que puedes acompañar con ensaladas frescas en verano o con guarniciones más sustanciosas en invierno.

Notas de seguridad alimentaria

• Mantén el tofu refrigerado hasta su uso.

• No reutilices el aceite usado más de una vez para evitar sabores rancios y compuestos dañinos.

Receta Tofu Extra Crispy

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 14 oz (400 g) tofu extra firme

• 4 tazas de agua caliente (no hirviendo)

• 2 cdas de sal marina

• 2 cdas de fécula de maíz (cornstarch)

• 1 cdita de ajo en polvo

• 1 cdita de cebolla en polvo

• ½ cdita de paprika ahumada

• ½ cdita de cúrcuma en polvo (para color)

• 1 cdita de levadura nutricional (opcional, aporta sabor umami)

• sal marina a gusto

• ½ cdita de pimienta negra recién molida

• 1½ cdas de aceite de aguacate o girasol (para freír)

Preparación

1. Preparar el tofu: corta el bloque en cubos o tiras. Colócalo en un bol con agua caliente y la sal. Déjalo reposar 15 minutos, luego escurre y seca muy bien con toallas de cocina.

2. Condimentar: mezcla el cornstarch con ajo, cebolla, paprika, cúrcuma, levadura nutricional, pimienta y una pizca extra de sal. Reboza los cubos de tofu hasta que estén cubiertos.

3. Pan-fried: calienta una sartén antiadherente con el aceite a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu en tandas, volteando para dorar todos los lados (6–8 min aprox).

4. Servir: pásalos a un plato con papel absorbente. Disfruta calientes y crujientes.

Almacenamiento y duración

• Refrigerar en envase hermético hasta 3 días.

• Para recuperar el crujiente, recalentar en air fryer o sartén (no microondas).

Intercambios más saludables

• Usa una combinación de cornstach con harina de garbanzo para más proteína.

• Añade hierbas secas (orégano, tomillo) para variar sabores.

Ideas de platos para acompañar

• Queda perfecto con ensaladas o acompañado de pan plano.

• También puedes servirlo con arroz de coliflor o quinoa.

🤓 Sabías que? La técnica del agua caliente con sal no solo elimina el exceso de humedad: también modifica la estructura de la proteína del tofu, dándole una textura más parecida al pollo.

Restricciones dietéticas a considerar

• Apto para veganos y vegetarianos.

• Contiene soya (alérgeno común).

• No contiene gluten.

Importante: Si tienes dudas sobre cómo incorporar este alimento a tu dieta, siempre es buena idea consultarlo con tu dietista o médico.