Huevos al Horno en Nido de Espinaca con Ricotta

La historia que cuenta este plato

La idea de cocinar huevos sobre una base vegetal tiene raíces en distintas tradiciones culinarias mediterráneas y de Medio Oriente. El concepto de un "nido" vegetal para hornear huevos aparece ya en recetarios europeos del siglo XIX, donde se usaban espinacas salteadas como cama para huevos escalfados o al horno, especialmente en la cocina francesa clásica. De hecho, la famosa combinación "oeufs Florentine" (huevos a la florentina) que mezcla espinaca cocida, bechamel y huevos, inspiró muchas variantes modernas como esta.

Este plato también recuerda la práctica italiana de preparar huevos al horno (uova al forno) con verduras de temporada, una tradición casera que valoraba ingredientes simples pero sabrosos. El uso de ricota lo conecta con el centro y sur de Italia, donde este queso fresco y suave se usa para enriquecer platos sin sobrecargarlos.

Hoy, esta receta representa una fusión entre lo clásico y lo saludable. El nido de espinaca evoca la idea de cobijo y cuidado, mientras que los huevos y la ricota aportan proteínas de calidad y textura cremosa. Es una opción ligera, nutritiva y elegante, perfecta tanto para un brunch especial como para una cena sencilla, pero con historia.

Beneficios para la salud

• Alto en proteínas y hierro, gracias al huevo y la espinaca.

• Fuente de calcio con el uso de ricotta.

• Rico en antioxidantes provenientes del ajo y los tomates cherry.

• Opción saludable y baja en azúcares añadidos.

Consejos para la preparación

• Escurre bien la espinaca después de saltearla para evitar que los huevos queden aguados.

• Usa moldes individuales (ramekins) o un molde para muffins para mantener la forma del nido.

• Si deseas más sabor, sustituye la ricotta por queso feta desmenuzado.

Mejor temporada para disfrutarla

• Ideal para primavera y verano, cuando los tomates cherry están en su mejor punto y el desayuno puede compartirse al aire libre.

Notas sobre seguridad alimentaria

• Asegúrate de cocinar los huevos completamente si estás sirviendo a personas con sistemas inmunológicos comprometidos o niños pequeños.

Receta de Huevos al Horno en Nido de Espinaca con Ricotta

Rinde: 4 porciones
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 4 huevos

• 4 tazas de espinaca fresca

• 1 diente de ajo (opcional)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 taza de ricotta (puedes sustituir por feta si deseas un sabor más fuerte)

• 4 rebanadas de pan artesanal (integral o masa madre)

• Sal y pimienta al gusto

• Tomates cherry para decorar

• Hierbas frescas: albahaca o tomillo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. En una sartén, saltea el ajo en aceite de oliva. Agrega la espinaca hasta que se reduzca. Sal y pimienta al gusto.

3. Divide la espinaca en 4 ramekins ligeramente engrasados, formando un nido.

4. Añade 1 cucharada de ricotta en el centro de cada nido.

5. Rompe un huevo en el centro de cada molde, sobre el queso.

6. Hornea durante 12–15 minutos, hasta que la clara esté cocida y la yema aún ligeramente líquida.

7. Sirve sobre una rebanada de pan tostado y decora con tomates cherry y hierbas frescas.

Almacenamiento y duración

• Mejor consumir al momento. Si sobran, refrigerar y recalentar al horno o sartén (evita microondas para mantener textura).

Intercambios de ingredientes más saludables

• Usa ricotta light si deseas reducir grasa.

• Pan sin gluten si hay intolerancia.

• Agrega más vegetales como kale o champiñones al salteado.

Ideas de platos para acompañar

• Un jugo de naranja recién exprimido o un smoothie verde.

• Fruta fresca con menta.

• Panqueques integrales con compota casera.

🤓 Sabias qué? La espinaca, además de ser rica en hierro, contiene compuestos que apoyan la salud ocular, como la luteína. ¡Una buena excusa para incluirla en el desayuno!

Restricciones dietéticas a considerar

• Contiene huevo, lácteos y gluten (puede adaptarse).
  Importante: Si tienes dudas sobre cómo incorporar este alimento a tu dieta, siempre es buena idea consultarlo con tu dietista o médico.