Granita de Mango & Champagne

La historia que cuenta este plato

Su historia se remonta a la época del dominio árabe en Sicilia (siglos IX-XI), cuando los árabes introdujeron el uso del azúcar, los cítricos y la técnica de bebidas refrescantes con nieve traída de las montañas. Hoy en día, cada región tiene su propia versión, y la textura varía desde más cremosa en el este de Sicilia hasta más granulada en el oeste.

Inspirada en las clásicas granitas italianas, esta versión combina ingredientes tropicales con un toque de lujo europeo. Refleja la perfecta unión de sencillez y refinamiento, evocando tardes cálidas y alegres celebraciones. Ya sea servida en una cena íntima de verano o en una reunión festiva en el jardín, esta granita nos invita a relajarnos, saborear el momento y disfrutar del lujo sencillo.

Beneficios para la salud

• Fuente natural de vitamina A y C gracias al mango.
• Hidrata y refresca sin necesidad de productos lácteos.
• Aporta antioxidantes de forma ligera y deliciosa.

Consejos para la preparación

• Usa mangos bien maduros para una dulzura natural más intensa.
• Si prefieres una textura más suave, puedes colar la mezcla antes de congelar.
• Raspa con un tenedor cada 30 minutos para lograr una textura aireada y cristalina.

Mejor temporada para disfrutarla

• Primavera y verano, cuando los mangos están en su punto óptimo y el clima invita a postres refrescantes.

Receta de Granita de Mango & Champagne

Rinde: 4–6
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo Total: 3 horas 10 minutos (incluido el tiempo de congelación)

Ingredientes:
• 2 mangos maduros (aproximadamente 2 tazas de pulpa)
• 1/2 taza agua
• 2–3 Cdas de miel, sirope de agave o azúcar de coco (ajustar al gusto)
• 3/4 taza de champagne bien frío
• Hojas de menta o flores comestibles para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Pela los mangos, retira la semilla y procesa la pulpa con el agua y el endulzante elegido hasta obtener una mezcla suave.

2. Agrega el champagne y mezcla con una espátula (no batas para conservar las burbujas).

3. Vierte en un recipiente ancho y poco profundo. Congela durante 3 horas, raspando con un tenedor cada 30 minutos para formar cristales.

4. Sirve en copas frías, decorando con menta fresca o flores comestibles si lo deseas.

Almacenamiento y duración

• Se puede conservar congelada hasta por 3 días, pero se recomienda raspar nuevamente antes de servir para mejorar la textura.

Intercambio de ingredientes

• Puedes sustituir el champagne por una versión sin alcohol tipo espumoso para una para una versión mocktail, apta para todas las edades.

• El mango puede reemplazarse por papaya o durazno maduro si buscas otra variante tropical.

Ideas de platos para acompañar

• Ensaladas frescas con toques cítricos o herbales.

• Entrantes ligeros como ceviches

• Conchas Colosales Rellenas en Salsa Mornay

• Ensalada con aderezo de cilantro

🤓 ¿Sabías que...?
La granita tiene sus raíces en Sicilia, donde se elaboraba tradicionalmente con nieve del Etna y jarabes frutales. Hoy en día, su versatilidad la convierte en una base perfecta para jugar con sabores tropicales y modernos como esta versión de mango y champagne.

Restricciones dietéticas a considerar

Apta para personas con dieta:
• Vegana (si se usa sirope de agave o azúcar de coco)
• Sin gluten
• Sin lácteos
• Sin frutos secos

• Contiene alcohol: no apta para menores, embarazadas o personas que evitan el alcohol por razones médicas, religiosas o personales.

• Contiene frutas tropicales: quienes tengan alergias al mango deben evitarla.

Importante: Si tienes dudas sobre cómo incorporar este alimento a tu dieta, siempre es buena idea consultarlo con tu dietista o médico.