Ensalada Verde con Aderezo de Yogur al Cilantro

La historia que cuenta este plato

Esta ensalada representa el encuentro entre lo tradicional y lo contemporáneo: ingredientes cotidianos elevados con un aderezo de inspiración mediterránea-latina. Es una celebración de los sabores frescos, simples y honestos, creado para nutrir y deleitar sin complicaciones.

Beneficios para la salud

• Fuente de probióticos gracias al yogur griego.

• Alta en fibra, vitaminas y grasas saludables del aguacate.

• Rica en antioxidantes gracias al cilantro y vegetales de colores.

• Baja en calorías y sin azúcares añadidos.

Consejos para la preparación

• Usa yogur griego natural, sin azúcar, para controlar el dulzor.

• El cilantro fresco y bien picado marca la diferencia.

• Machaca el ajo para liberar más aroma y sabor.

• Monta la ensalada justo antes de servir para mantener la textura.

Mejor temporada para disfrutarla

• Primavera y verano, cuando los ingredientes frescos y crujientes están en su punto y apetece comer algo fresco y ligero.

Notas de seguridad alimentaria

• Lava bien todas las verduras antes de usarlas.

• El ajo crudo puede causar molestias en algunas personas; se puede asar ligeramente si se desea un sabor más suave.

• Si se sirve a personas con alergias, confirmar si el yogur contiene trazas de alérgenos.

Receta de Ensalada Verde con Aderezo de Yogur & Cilantro

Rinde: 4 porciones

Ingredientes para la ensalada:

• 2 tazas hojas verdes mixtas (espinaca baby, rúcula, lechuga romana)

• 1 taza pepino, rodajas finas

• 1 taza zanahoria, rallada

• 1 aguacate maduro, en cubos

• 1/2 taza tomates cherry, cortados a la mitad

• 1/4 taza cebolla morada, rodajas finas

Para el aderezo:

• 1/2 taza yogur griego natural

• 1 diente de ajo (machacado o finamente rallado)

• 2 Cdas. cilantro fresco, finamente picado

• 1 Cda. jugo de limón (opcioanal)

• 1 Cda. aceite de oliva extra virgen

• pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un frasco o bol pequeño. Ajusta la sazón al gusto.

2. En una ensaladera grande, coloca las hojas verdes, pepino, zanahoria, tomates y cebolla.

3. Añade el aguacate justo antes de servir.

4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.

5. Sirve de inmediato y disfruta.

Almacenamiento y duración

• El aderezo se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético por hasta 3 días.

• La ensalada ya mezclada debe consumirse al momento para mantener su textura.

Sustituciones saludables

• Yogur griego → yogur vegetal sin azúcar para versión vegana.

• Cilantro → perejil si no te agrada su sabor.

• Aguacate → mango para un toque frutal.

Ideas para acompañar

• Conchas colosales rellenas en salsa Mornay

• Falafel o brochetas de garbanzos.

• Pollo a la plancha o salmón al limón.

¿Sabías que...? El cilantro no solo aporta un sabor único y fresco: contiene compuestos que ayudan a la digestión y tienen propiedades antimicrobianas.

Restricciones dietéticas a considerar

Apta para personas con dieta:

• Vegetariana

• Sin gluten (verifica que el yogur no contenga aditivos con gluten)

• Sin azúcares añadidos

• Sin frutos secos

• Con precaución para personas con intolerancia a la lactosa (El yogur griego contiene lactosa, aunque en cantidades menores que el yogur normal. Se recomienda una versión sin lactosa si eres muy sensible).

Importante: Si tienes dudas sobre cómo incorporar este alimento a tu dieta, siempre es buena idea consultarlo con tu dietista o médico.