Conchas Colosales Rellenas en Salsa Mornay

La historia que cuenta este plato

Las Conchas Colosales Rellenas en Salsa Mornay son un encuentro delicioso entre dos grandes tradiciones culinarias: la italiana y la francesa. De Italia toman la esencia de la pasta rellena, generosa y reconfortante, mientras que de Francia heredan la sofisticación de una salsa cremosa enriquecida con queso, la clásica Mornay. Este plato celebra la unión de sabores y técnicas, combinando la textura rústica de una pasta extruida en bronce con la suavidad sedosa de una salsa bechamel elevada. Cada concha, rellena con carne jugosa y verduras frescas, se convierte en un pequeño tesoro que ofrece calidez, elegancia y el espíritu festivo de las mejores mesas europeas. Perfecto para ocasiones especiales o para darle un toque de lujo a cualquier reunión, este plato invita a saborear el arte de cocinar con cariño y creatividad.

Beneficios para la salud

• El pollo molido ofrece una excelente fuente de proteína magra.

• Las espinacas, zanahorias y pimientos aportan fibra, vitaminas y antioxidantes.

• Utilizar leche en la salsa proporciona calcio y vitamina D, importantes para la salud ósea.

Consejos para la preparación

• Cocina la pasta "al dente" para que conserve su forma al rellenarla.

• Si deseas un relleno aún más jugoso, puedes añadir un poco de queso ricotta al pollo y vegetales.

• Prepara la salsa a fuego medio-bajo para evitar que se formen grumos. Si suceden, usa un batidor de globo enérgicamente.

Mejor temporada para disfrutarla

• Este plato es perfecto durante el otoño e invierno, gracias a su perfil cálido y reconfortante. También es ideal para cenas familiares o celebraciones especiales durante todo el año.

Receta de Conchas Colosales Rellenas en Salsa Mornay

El relleno:

• 2 lb de pollo molido

• 1 Cda. aceite de aguacate

• 2 tazas espinacas frescas, picadas

• ½ taza zanahoria fresca, cortada en cubitos pequeños

• ½ taza cebolla, picada

• ½ taza pimiento morrón, cortado en cubitos

• Sal y pimienta blanca al gusto

La pasta:

• 1 caja de Conchas Colosales, pasta Extrusión en Bronce

La salsa Mornay con alcachofas:

• 4 Cdas. mantequilla sin sal

• ¼ taza harina de trigo para todo uso

• 3 tazas leche

• 3 piezas de alcachofa marinada, picadas

• 1 taza queso gruyere rallado

• ½ cdta. nuez moscada

La cubierta:

• 1 paquete de queso cheddar rallado

Instrucciones:

Preparar el relleno:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

2. Agrega la zanahoria, la cebolla y el pimiento morrón. Saltea hasta que los vegetales estén blandos.

3. Añade el pollo molido junto con sal y pimienta blanca. Cocina durante 5 minutos, desmenuzando la carne hasta que no queden partes rosadas.

4. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Reserva.

Preparar la pasta:

1. Cocina las conchas colosales siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Escurre, enjuaga con agua fría y reserva.

Preparar la salsa Mornay:

1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.

2. Añade la harina y bate hasta formar un roux suave. Cocina de 3 a 5 minutos hasta que tome un color dorado claro.

3. Agrega la mitad de la leche, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté lisa.

4. Añade las alcachofas picadas y el resto de la leche, batiendo para integrar.

5. Una vez sin grumos, incorpora el queso gruyere y la nuez moscada. Sigue batiendo hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

Ensamblaje:

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C).

2. Rellena cada concha cocida con el relleno de pollo.

3. Coloca las conchas en una fuente para horno grande.

4. Vierte la salsa Mornay por encima y cubre con queso cheddar rallado.

5. Hornea durante 25 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Nota:

• Si la salsa se espesa demasiado, dilúyela agregando un poco más de leche tibia mientras bates.

Almacenaje y duración

• Refrigera en un recipiente hermético por hasta 3 días.

• Para recalentar, cubre con papel aluminio y calienta en el horno a 300°F (150°C) hasta que esté caliente.

• No se recomienda congelar ya que la salsa puede separarse.

Sugerencias de ingredientes más saludables

• Utiliza pasta integral de conchas colosales si deseas aumentar el contenido de fibra.

• Sustituye el queso cheddar por una versión reducida en grasa si buscas reducir el contenido calórico.

• Usa leche descremada para una salsa más ligera.

Ideas de platos para acompañar

• Sirva con una ensalada verde sencilla y un vino blanco.

• Acompaña con un pan de ajo casero para aprovechar al máximo la salsa.

🤓 ¿Sabías que...?

• En gastronomía, roux es una mezcla cocida de harina y grasa que se utiliza como base para espesar salsas o sopas.

• La salsa Mornay es simplemente una béchamel (salsa blanca) a la que se le añade queso rallado.

• Las pastas extruidas en troqueles de bronce tienen una textura rugosa y porosa que ayuda a que las salsas se adhieran mejor, lo que mejora significativamente su sabor y calidad.

Restricciones dietéticas a considerar

• Contiene lácteos (leche, mantequilla, quesos), no apto para personas con intolerancia a la lactosa o alergias a productos lácteos.

• Contiene gluten (pasta y harina), no apto para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Importante: Si tienes dudas sobre cómo incorporar este alimento a tu dieta, siempre es buena idea consultarlo con tu dietista o médico.