Bizcocho de Guineo con Ron

Origen o Historia de la Receta

El bizcocho de guineo, también conocido como banana bread en inglés, se popularizó durante la Gran Depresión en los Estados Unidos, en la década de 1930. En tiempos de escasez, las amas de casa buscaban formas creativas de aprovechar ingredientes al borde de echarse a perder, como los guineos demasiado maduros. Así nació una receta práctica y deliciosa, que evitaba el desperdicio y al mismo tiempo ofrecía un dulce reconfortante en momentos difíciles.

Con el tiempo, esta receta se ha transformado en una tradición familiar en muchas culturas. En el Caribe, por ejemplo, es común agregar un toque de ron ligero para resaltar los sabores cálidos y dar un aire festivo. También se han popularizado variantes con nueces, chispas de chocolate, coco o especias como canela y nuez moscada.

El bizcocho de guineo ha trascendido generaciones y fronteras, convirtiéndose en un clásico de la repostería casera en todo el mundo.

Beneficios para la Salud

• Los guineos son ricos en potasio, vitamina B6 y fibra.

• Las nueces aportan grasas saludables y antioxidantes.

• Puedes hacer una versión más ligera reduciendo el azúcar y el aceite (ver sugerencias abajo).

Consejos para Prepararlo Perfectamente

• Usa guineos bien maduros para un dulzor natural más intenso.

• Asarlos potencia su sabor y suavidad.

• Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.

• No mezcles en exceso después de añadir la harina para mantener una textura esponjosa.

Mejor Temporada para Disfrutarlo

• ¡Todo el año! Pero es especialmente reconfortante en otoño e invierno o durante las fiestas, cuando apetecen los postres cálidos.

Riesgo de Intoxicación Alimentaria

• Evita el uso de huevos crudos o productos lácteos no pasteurizados. Asegúrate de que el bizcocho esté completamente cocido antes de servir.

Bizcocho de Guineo con Ron

Porciones: 12-16

Ingredientes
A.

• 3 guineos bien maduros (hornear con cáscara)

B.

• 3 huevos grandes

• 2/3 taza azúcar

• 1/2 taza azúcar moreno

• 1/2 cdta. sal

• 1/2 taza aceite

• 2 cdas. mantequilla derretida

C.

• 2 tazas harina de trigo

• 1 cdta. polvo de hornear

• 1/2 cdta. bicarbonato de sodio

D.

• 1/2 taza leche

• 1 cda. ron ligero (como Bacardí o Don Q)

E. (Jarabe de Ron)

• 2 cdas. agua

• 2 cdas. ron ligero

• 2 cdas. azúcar

F.

• Nueces picadas (al gusto)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (177°C).

2. Hornea los guineos con cáscara durante 20-30 minutos. Deja enfriar, pélalos y tritúralos.

3. Saca los huevos y la mantequilla del refrigerador para que lleguen a temperatura ambiente.

4. Prepara y organiza todos los ingredientes (mise en place).

5. En un bol grande, bate los huevos ligeramente. Añade los azúcares, la sal y el aceite. Mezcla hasta obtener una textura cremosa. Añade la mantequilla derretida.

6. Calienta la leche y el ron (D) en el microondas durante 20-30 segundos. Reserva.

7. En otro bol, mezcla los ingredientes secos (C). Agrega 1/3 a la mezcla de huevos y mezcla. Añade la leche y el resto de los ingredientes secos. Mezcla 1 minuto a velocidad media.

8. Añade los guineos triturados y mezcla de 1 a 2 minutos.

9. Incorpora las nueces con una espátula de silicona o con la paleta de la batidora.

10. Engrasa un molde redondo de 25 cm (10 pulgadas). Vierte la mezcla.

11. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.

12. Mientras se hornea, prepara el jarabe (E): calienta todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva.

13. Al sacar el bizcocho, pínchalo con un palillo y pincela el jarabe sobre la superficie. Deja que se absorba (no debe quedar empapado).

14. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Nota:

• Conservación: Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días o en el refrigerador por 5 días.

• Congelación: Envuélvelo bien y congela por hasta 2 meses.

• Si el jarabe deja el bizcocho demasiado húmedo, ponlo de nuevo en el horno apagado para que el calor residual evapore el exceso de humedad.

Sugerencias para una Versión Más Saludable

• Sustituye parte de la harina por harina integral.

• Cambia la mitad del aceite por puré de manzana sin azúcar.

• Usa azúcar de coco o edulcorantes como fruta del monje.

• Omite el ron y usa extracto de vainilla para una versión sin alcohol.

Ideas de Platos Principales o Acompañantes

• Ideal como postre después de una parrillada.

• Acompáñalo con crema batida de coco o yogur griego con miel.

¿Sabías que? Asar los guineos antes de usarlos en repostería potencia su dulzura natural y permite reducir la cantidad de azúcar añadida.

Algunas Personas Deben Evitar o Limitar Esta Receta

• Personas que no consumen alcohol deben omitir el ron o usar una alternativa sin alcohol. Aunque parte del alcohol se evapora al calentar o hornear, una mínima cantidad puede permanecer, especialmente en el jarabe que no se hornea después.

• Alérgicos a los frutos secos pueden omitir las nueces o usar semillas como girasol o calabaza.

• Diabéticos deben ajustar el azúcar o usar edulcorantes apropiados.

Importante: Si tienes dudas sobre incorporar este alimento a tu dieta, lo mejor es consultar con tu dietista o médico.